कोल्हापुरी तांबडा-पांढरा रस्सा… मटण :
महाराष्ट्रातील कोल्हापूर भागात बनवल्या जाणाऱ्या मटण थाळीची खासियत आहे तांबडा आणि पांढरा रस्सा. याशिवाय मटनचं सुकं आणि भाकरी आणि भाताचा बेत असतो.
कोल्हापुरी मटण व तांबडा-पांढरा रस्सा करण्याची कोल्हापुरी पद्धत वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.
चिकन सागोती ही मसालेदार मालवण शैलीची वैशिष्ट्यपूर्ण रेसीपी आहे. ही ताजे मसाले, खसखस, खिसलेले नारळ आणि मोठ्या लाल मिरच्यांमध्ये शिजवले जाते.
महाराष्ट्राच्या विदर्भात बनवले जाणारे वऱ्हाडी चिकन हे तिखट आणि मसालेदार असते. पारंपरिक पद्धतीनुसार, हे चिकन बनविनताना मातीची भांडी वापरली जातात त्यामुळे त्यांचा अर्क चिकनमध्ये उतरतो आणि आणखी चव वाढते. भाकरी सोबत वऱ्हाडी चिकन खाण्याची मज्जाच काही वेगळी आहे.
Esakal
