विक्रांत बत्रा, रेस्टॉरंट चेनचे संस्थापक कॅफे दिल्ली हाइट्स, मंगळवारी बाहेर जेवायचे होते, परंतु दिल्ली/NCR मधील रात्रीचा कर्फ्यू आणि इतर निर्बंध लक्षात घेऊन त्याने त्याच्या ड्रायव्हरला त्याच्या कॅफेमध्ये अन्न गोळा करण्यासाठी पाठवले. त्याला आता अपेक्षा आहे की अनेक लोकांनी यावर खाणे पसंत करावे नवीन वर्षच्या पूर्वसंध्येला देखील.
कोविड-19 प्रकरणांमध्ये वाढ झाल्यामुळे राज्यांमध्ये कडक प्रतिबंध आणि रात्रीच्या कर्फ्यूसह, बहुतेक रेस्टॉरंट्स डिलिव्हरीच्या प्रयत्नांमध्ये दुप्पट होत आहेत आणि त्यांच्या क्लाउड किचन फॉरमॅटमुळे भावनांना फटका बसला आहे.
“पहिल्या लॉकडाऊनपासून, आम्ही डिलिव्हरी सुरू केली होती. दुसरा लॉकडाऊन खूपच उत्साहवर्धक होता. तो आता आमच्यासाठी एग्रीगेटर्सच्या माध्यमातून एक कायमस्वरूपी फिक्स्चर बनला आहे ज्यामुळे आमची अर्थव्यवस्था अधिकाधिक वाढेल आणि हे भविष्य देखील असेल,” बत्रा यांनी ईटीला सांगितले. . “आम्ही १ जानेवारीपासून ज्युसी लुसी बर्गर हा शुद्ध क्लाउड किचन ब्रँड लाँच करू.” तो आधीच कॅफेसाठी क्लाउड किचन चालवतो दिल्ली उंची आणि बेकहाऊस आरामदायी साखळ्या.
डिलिव्हरीमध्ये वाढ होण्याच्या तयारीत असलेल्या बहुतेक साखळ्यांसह, डिलिव्हरी खेळाडू जसे की Zomato आणि स्विगी नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येला जोरात व्यवसाय मिळण्याची अपेक्षा आहे, असे उद्योगातील सूत्रांनी सांगितले.
रात्रीच्या जेवणाचा दिवसाच्या व्यवसायात 70% पेक्षा जास्त वाटा असतो आणि या निर्बंधांचा परिणाम म्हणून डिलिव्हरीचा नैसर्गिकरित्या फायदा होईल, असे फरझी कॅफे, मसाला लायब्ररी, मेड इन पंजाब आणि बो ताई सारखे ब्रँड चालवणाऱ्या मॅसिव्ह रेस्टॉरंट्सचे व्यवस्थापकीय संचालक जोरावर कालरा म्हणाले.
“आम्ही आमच्या डिलिव्हरी आउटलेट्सला आता दुप्पट दराने वाढवणार आहोत आणि सर्व विद्यमान रेस्टॉरंट्स देखील डिलिव्हरी करण्यासाठी रीट्रोफिट केले जातील,” तो म्हणाला. “आम्ही खूप लोकप्रिय श्रेणींमध्ये आणखी दोन डिलिव्हरी ब्रँड लाँच करण्यास वेगवान करणार आहोत.” झोमॅटोच्या प्रवक्त्याने सांगितले की, कंपनी वर्षाच्या या वेळी नवीन बेंचमार्क सेट करताना दिसते कारण अधिकाधिक लोक अन्न वितरणावर अवलंबून असतात. “आम्ही हे वर्ष वेगळे नसण्याची अपेक्षा करतो आणि त्यासाठी पूर्णपणे सज्ज आहोत. ग्राहकांना प्लॅटफॉर्मवर उत्तम अनुभव मिळावा यासाठी आम्ही आमच्या डिलिव्हरी फ्लीटची क्षमता आणि आमचे सपोर्ट आणि ऑपरेशन्स स्टाफ वाढवला आहे,” असे त्या व्यक्तीने सांगितले.
स्विगीच्या प्रवक्त्याने सांगितले की, वापरकर्त्यांना रेस्टॉरंट्सची विस्तृत श्रेणी उपलब्ध करून देण्याव्यतिरिक्त, ग्राहकांना त्यांच्या आवडत्या रेस्टॉरंट्समध्ये प्रवेश मिळावा आणि या नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येला अधिक निवडी मिळतील याची खात्री करण्यासाठी प्लॅटफॉर्म आपल्या भागीदारांसोबत मागणी वाढवण्यासाठी काम करत आहे.
लाइट बाईट फूड्सचे संचालक रोहित अग्रवाल म्हणाले, “जेथे आम्हाला आमचे क्लाउड किचन उशिरापर्यंत चालवणे शक्य होईल, आम्ही ते करू. आमच्याकडे दिल्ली/एनसीआरमध्ये सुमारे 10 आणि मुंबईत पाच क्लाउड किचन आहेत. मला वाटते की उत्सव साजरा केला जातो. लवकर सुरू होईल आणि केटरिंग शक्य होणार नाही त्यामुळे भरपूर अन्न मागवले जाईल.” लाइट बाईट फूड्स पंजाब ग्रिल, ट्रेस, यूमी, द आर्टफुल बेकर आणि झांबर सारखे ब्रँड चालवतात.
अग्रवाल म्हणाले की या साखळीचे स्वतःचे डिलिव्हरी बॉईज आहेत आणि ते संघाला अधिक हात जोडत आहेत. “एग्रीगेटर्स कदाचित व्यस्त असतील आणि काही वेळा रायडर्स उपलब्ध नसतील… अशा वेळी आम्ही आमच्या स्वत:च्या मुलांना डिलिव्हरी करायला लावू,” तो म्हणाला.
लॉर्ड ऑफ द ड्रिंक्स, कॅफे जेएलडब्ल्यूए सारखे ब्रँड चालवणाऱ्या फर्स्ट फिडलचे सीईओ प्रियांक सुखीजा म्हणाले की, ते रेस्टॉरंट्समध्ये डिलिव्हरी वाढताना दिसत आहेत.
सुखीजा नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशन ऑफ इंडियाच्या दिल्ली चॅप्टर हेड देखील आहेत. इंडियन हॉटेल अँड रेस्टॉरंट असोसिएशनचे अध्यक्ष शिवानंद शेट्टी म्हणाले की, सतत बदलणाऱ्या सूचना ग्राहकांना गोंधळात टाकतील आणि अधिक लोक ऑर्डर करतील.
फेसबुकट्विटरलिंक्डइन